Helhetstänk/hållbarhet

Våra ledstjärnor ang hållbarhet:

Kretslopp av resurser.
Ekologisk/biodynamisk odling av grönsaker, kryddor, frukt och bär till måltider och bakverk i serveringarna, och viss försäljning.
Gödsel från gårdens djur till jorden vi odlar i.
Överblivna växtrester och mat/bakverk komposteras och återförs till jorden.
Ekologiskt och biodynamiskt prioriterar vi även i våra inköp.
Menyer alltmer efter årstidernas skiftande sortiment.
Stor solcellsanläggning på taket ger rejält bidrag till elförsörjningen.
Vi tänker att det vi lämnar efter oss ska vara i bättre skick än när vi fick ansvaret för det.